Naši talentovaní žiaci Jozef Purda a Vivian Boďová , študenti odboru hotelová akadémia, dosiahli mimoriadny výsledok na medzinárodnej kuchárskej súťaži v tureckom Istanbule.
Súťaž prebiehala pod záštitou Turkish Chefs and Cooks Federation (TASFED), v priesto- roch Behçelievler Congress Center a spojila mladé gastronomické talenty z rôznych krajín – 2000 mladých kuchárov z 37 krajín sveta. Hodnotenie žiakov prebiehalo podľa prísnych pravidiel bodovania World association chefs societies.
Naši žiaci dokázali, že sa v silnej medzinárodnej konkurencii nestratia – porotu zaujali precíznym spracovaním surovín, profesionálnou prezentáciou jedál a výnimočnou chuťou, čo im obom prinieslo v oboch kategóriách ZLATO.
Žiačka Vivian pripravovala čerstvé cestoviny – tagliatelle s morskými plodmi, pričom kládla dôraz na využitie miestnych surovín dostupných v Turecku. Počas súťaže preukázala vysokú úroveň praktických zručností pri príprave cesta, veľký dôraz venovala tepelnej úprave morských plodov s cieľom zachovať ich šťavnatosť a optimálnu textúru. Výsledný pokrm bol servírovaný moderným spôsobom, v súlade s aktuálnymi gastronomickými trendmi.
Jozef súťažil v kategórií príprava morských rýb. Hlavným cieľom prípravy pokrmu bolo dodržanie všetkých pravidiel Mise en place (všetko na svojom mieste). Súťažné jedlo pozostávalo z mozaiky z lososa, ktorá bola doplnená špenátovým prachom a ako svieži komponent pripravil restovaný ružičkový kel preliaty citrónov šťavou. Aby priniesol aj niečo tradičné, využil fermentovanú kapustu na prípravu omáčky, cviklu ako chrumkavý komponent a bodku na záver zemiakové pyré s pečeným makom.
Účasť žiakov na tejto medzinárodnej gastronomickej súťaži bola realizovaná v spolupráci so združením KABA Slovensko, prostredníctvom programu Erasmus+.
Slovenskí súťažiaci a majstri odborného výcviku zanechali v Istanbule výraznú stopu a potvrdil, že naši žiaci patria medzi svetovú elitu. Dva zlaté cenné kovy z Istanbulu sú dôkazom toho, že Stredná odborná škola obchodu a služieb v Martine má čo ponúknuť aj na medzinárodnej úrovni.
